Когда мы жарим мясо, мы проводим самый что ни на есть химический процесс — реакцию Майяра. Под воздействием высокой температуры сахар внутри мяса "карамелизирует" белки и жиры, меняя их свойства. Благодаря чему, кусок стейка приобретает сладковатый вкус, приятный аромат и покрывается аппетитной корочкой.
Примерно то же самое происходит у нас в организме под воздействием глюкозы, которая циркулирует в крови. "Когда вы съедаете продукт, содержащий сахар,— объясняет в книге "Сверхчеловек" известный американский биохакер Дэвид Эспри, — молекулы глюкозы начинают перемещаться по всем сосудам и системам организма, стремясь найти белки, с которыми можно соединиться. И когда вступают с ними в связь, белки под воздействием глюкозы меняют свои свойства — превращаются в так называемые конечные продукты гликирования".
Чтобы продолжить чтение, оформите абонемент.
Пожалуйста, подождите!
Мы подбираем для вас наиболее подходящее предложение подписки...
Предложение о подписке не отображается? Пожалуйста, отключите блокировщик рекламы или перезагрузите страницу.
В случае вопросов пишите на konts@delfi.lv
